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Verschiedenes
| | | | | Buchtipp: Christa Rinklin "Wildi Zit" | Waidmanns Heil am Breisgauer Küchentisch
So heißt das 124 Seiten umfassende Buch, in dem 20 Jägerinnen und Jäger aus Freiburg, Schwarzwald, Kaiserstuhl und Tuniberg portraitiert werden. Neben ihrer Liebe zur Natur, ihrem Engagement in der Wildhege und ihren Bemühungen für den Erhalt der Artenvielfalt verbindet sie eines: die Vorliebe für eine ehrliche Ernährung, wie sie die Verarbeitung von Wildbret bietet. Abseits von Stress durch Massentierhaltung, Tiertransporte und Schlachthöfe sind es die Jägerinnen und Jäger, die heute noch Zugang zu einer Nahrungsquelle haben, die sich durch die Möglichkeit einer artgerechten, natürlichen Lebensweise der Tiere auszeichnet.
Die Freude, Kreativität, aber auch die Wertschätzung, welche die „Grünröcke“ bei der Zubereitung von Wildbret an den Tag legen, spiegeln sich in ihren teilweise traditionsreichen Kochrezepten wider. Von der Autorin Christa Rinklin aufwändig recherchiert und von der Grafikerin Annette Pfau liebevoll gestaltet, erweist sich das Buch als Inspirationsquelle für alle, die sich mit dem Thema „Wild aus der Region“ beschäftigen und ihren Speiseplan mit einem hochwertigen Lebensmittel bereichern möchten.
Mehr als 60 Rezepte für Wildgerichte und viele leckere Ideen für die passenden Beilagen und Dipps machen Lust, frisches Wild auf den Tisch zu bringen. Vom Ihringer Wildkaninchen über Wild-Fondue und Fasan „Winzerin“ bis zum alemannischen Saltimbocca vom Gamsrücken reicht die Palette der Rezepte, zu der auch Wildspezialist Karl-Josef Fuchs, Chef des Münstertäler „Spielweg“, einige beigesteuert hat.
Abgerundet wird dieses Nachschlagewerk für vollendeten Genuss von Weinempfehlungen regionaler Weingüter und Winzergenossenschaften, deren Gewächse die Aromatik der Wildgerichte perfekt unterstreichen.
LAVORI VERLAG Freiburg 2010, 124 Seiten, EUR 12,80
ISBN 978-3-935737-12-8 | | | | | |
| | | | | | Was ist eigentlich...... Eiswein? | | Erntet man Weintrauben an einem eisigen Wintermorgen bei unter -7°C, dann sind die Früchte gefroren. Beim Pressen der Trauben bei diesen Minusgraden wird der Großteil des enthaltenen Wassers in Form von Eis abgeschöpft und entfernt. So erhält man eine hochkonzentrierte, süße und fruchtsäurereiche Maische, die zu Eiswein vergoren wird. | | | | | |
| | | | | | Gastlichkeit im Franziskanerkeller am Rathausplatz | Während der beliebten Weihnachtsmarkttage bietet der Franziskanerkeller am Rathausplatz ein gemütliches Refugium, um bei allen Wetterlagen schön zu essen und zu trinken. Die Speisekarte bietet deutsche Küche zu vernünftigen Preisen. Das Lokal ist alle Tage ab 11.30 Uhr geöffnet und die Küche arbeitet durchgehend von 12 bis 22 Uhr. Es bietet 85 Plätze - für Gruppen sollte man besser vorher reservieren.
31.12.2010 gibt es ein > S I L V E S T E R B A S H < im Franziskanerkeller mit Free Roots Sound ls. Ruff Song Movement ...
Franziskanerkeller
Franziskanerstr. 11, 79098 Freiburg, am Rathausplatz, Tel.: 0761 - 22996 | | Mehr | | | | | Autor: Daniel Jäger |
| | | | | | Weihnachtsverlosung: 10 Exemplare "Gourmet for Two" zu gewinnen | | Wir verlosen als Weihnachtsaktion zehn Exemplare der neuen Ausgabe von "Gourmet for Two" unter unseren Lesern. | | Mehr | | | |
| | | | | | Martinsgans im Rössle Hotel Gasthof | | Der Tagestipp auf der Speisekarte im Gasthof Rössle in Freiburg-St. Georgen (Basler Landstr. 106, 79111 Freiburg, Tel. 0761 / 43313) ist bis Ende November eine knusprige Martinsgans mit Kartoffelbrei, Apfel-Rotkraut mit Maronen. Sollte man sich nicht entgehen lassen. | | Mehr | | | | | Autor: Daniel Jäger |
| | | | | | Es weihnachtet in Freiburg und alle Welt schaut hin | Weihnachtmarkt und Weihnachtsbeleuchtung 2010 Kulisse für
deutsch-französischen Gipfel
32 Tage Vorfreude: Freiburger Weihnachtsmarkt vom 22.
November bis 23. Dezember 2010.
Ab Montag, den 22. November hat die vorweihnachtliche Stimmung
die Freiburger Innenstadt fest im Griff: Der beliebte Freiburger
Weihnachtsmarkt eröffnet mit insgesamt 111 Verkaufständen
auf dem Rathausplatz, dem Kartoffelmarkt, dem Unterlindenplatz
und in der Franziskanerstraße. Besonderes Highlight
in diesem Jahr: beim deutsch-französischem Gipfel am 10.
Dezember wird alle Welt auf die weihnachtlich geschmückte
Innenstadt und den Freiburger Weihnachtsmarkt blicken.
Am 10. Dezember wird Freiburg Kanzlerin Angela Merkel und
Staatspräsident Nicolas Sarkozy in weihnachtlichem Gewand
empfangen. Die Organisation des deutsch-französischen Gipfels
ist für die Stadt eine Herausforderung. Momentan geht die
FWTM davon aus, dass der Weihnachtsmarkt auch an diesem
Tag uneingeschränkt stattfinden kann.
Weihnachtsmarkt und Weihnachtsstimmung:
In der historischen Kulisse der Freiburger Innenstadt, zählt der
Freiburger Weihnachtsmarkt zu den schönsten Märkten in der
Oberrheinregion. Wie beim Münstermarkt legt die FWTM als
Veranstalter großen Wert auf die Qualität und die Präsentation
der angebotenen Waren.
Traditionell steht auf dem Freiburger Markt das Kunsthandwerk
im Vordergrund. Das Warenangebot umfasst
Christbaumschmuck, Kerzen, Vasen, Blechspielzeug, Kalender,
Filzmützen, Weihnachtsutensilien, Schmuck, Geschenkartikel
und Krippenfiguren. Glasbläsern, Edelsteinschleifern und
Strohschuhherstellern können Weihnachtsmarktbesucher bei
ihrem Handwerk über die Schulter blicken. Die Kerzenwerkstatt
und das „Land der Lichter“ bieten Gelegenheit, selbst kreativ zu
werden und Weihnachtsgeschenke individuell zu gestalten.
Mit Tannenreisig und vielen Lichtern stimmungsvoll dekoriert
passen sich die Buden in das weihnachtlich geschmückte Straßenbild
der Innenstadt ein. An etwa einem Drittel der Stände
wird verkauft, was herrlich duftet und gut schmeckt : Glühwein,
Bratwurst, Honiglebkuchen, gebrannte Nüsse, Maronen oder
Plätzchen. Letzteres können Kinder in der Weihnachtsbäckerei
auf dem Kartoffelmarkt selbst herstellen.
Mitten im Weihnachtstrubel gibt es in der St. Martins Kirche am
Rathausplatz auch Zeit für besinnliche Momente: Während der
Adventszeit findet täglich um 17.30 Uhr ein Gottesdienst statt,
vor der Kirche wird eine Krippe mit lebensgroßen Holzfiguren
zu bewundern sein.
Besucher und Gäste:
In der Vorweihnachtszeit lockt der Weihnachtsmarkt jedes Jahr
Besucher aus der gesamten Region aber auch zahlreiche Gäste
vor allem aus Frankreich und der Schweiz in die Schwarzwaldhauptstadt.
Die Zunahme der Weihnachtsgäste aus dem
benachbarten Ausland und den südlichen Ländern spricht für
das traditionelle und stimmungsvolle Konzept des Marktes und
ein effektives Tourismusmarketing. Mit mehr als 80.000 Übernachtungen
ist der traditionell schlechte Übernachtungsmonat
Dezember im Jahr 2009 dank des Weihnachtsmarktes deutlich
gestärkt. Darüber hinaus ist die Großveranstaltung wichtiger
Multiplikator für das Weihnachtsgeschäft des Freiburger Einzelhandels.
Öffnungszeiten
Werktags: 10.00 bis 20.30 Uhr
Sonntags: 11.30 bis 19.30 Uhr
Der Freiburger Weihnachtsmarkt findet von Montag, 22. November
bis Donnerstag, 23. Dezember 2010 statt. | | | | | |
| | | | | | Waldhaus: Kulinarische Wanderung durch Wald und Reben | Anschließend Weinverkostung und Imbiss mit exklusiven
Wildspezialitäten
Am Sonntag, 14. November um 15 Uhr bietet das WaldHaus
eine ungewöhnliche Wanderung vom WaldHaus zum
Lorettoberg an. Geführt wird die „Reise vom Baum zum Wein“
von Forstwirt Eric Doye, der die enge Verbundenheit von
Wald und Wein vermitteln möchte....
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| | | | | | „Gourmet for Two“ (9. Auflage) frisch erschienen | Ermuntert durch großen Erfolg, den “Gourmet for Two” in den letzten 8 Jahren erzielen konnte, ist ab dem 05.11.2010 die 9. Auflage des beliebten Gutscheinheftes erhältlich, das vom 05.11.2010 bis 30.12.2011 gute Küche zu schmackhaften Preisen in 20 ausgewählten Restaurants bietet.
Mit „Gourmet for Two“ hält man den Fahrschein für eine kulinarische Reise durch Freiburg und Umgebung in der Hand – passend für jedes Alter und jeden Anlass, als Geschenk, oder einfach nur, um sich selbst mit einem guten Essen in schönem Ambiente verwöhnen zu lassen.
Die Resonanz der „Gourmet for Two“-Genießer in diesem Jahr war überaus positiv, was sich u.a. in den Einträgen im Gästebuch auf der Internetseite www.gourmet-for-two.de wiederspiegelt. Die anfängliche Skepsis, vielleicht Gäste 2. Klasse zu sein, war schnell dem guten Gefühl gewichen, in den teilnehmenden Restaurants ein gern gesehener Gast zu sein und ohne Abstriche bei Service und Angebot genießen zu können. Viele zufriedene Gäste haben bereits wieder ein Gutscheinheft reserviert.
Zur Auswahl stehen 2010/2011 folgende renommierte Restaurants:
In Freiburg: Goldener Sternen, Der Kaiser, Goldener Anker, Restaurant Harem, Restaurant Süden, Steakhaus Las Pampas, Hotel Gasthaus Rössle, E-Werk, Restaurant Kucci, Ganter Brauereiausschank, Restaurant Shalimar, Restaurant San Marino, Forellenhof, Lausbub, Restaurant Grünhof und Hochdorfer Hirschen
Umgebung: Gasthaus Rebstock Stube in Ebringen, Zum Wilden Mann in Kirchzarten/Burg, Gasthaus Mösle in Reute und Gasthaus zum Kreuz in Feldkirch.
„Gourmet for Two“ hat eine limitierte Auflage von 5.000 Stück. Es ist ratsam, sich schnell ein Exemplar für seine ganz persönliche kulinarische Entdeckungsreise zu sichern. „Gourmet for Two“ kostet 12,90 Euro, dafür bekommen jeweils zwei Personen die Hauptgerichte zum halben Preis serviert. Die Termine lassen sich ganz individuell nach Lust und Laune innerhalb des Gültigkeitszeitraums festlegen. Abwechslung und Genuss sind garantiert. „Gourmet for Two“ ist u.a. im Buchhandel (Buchhandlungen Rombach und Herder) sowie im BZ-Presseshop erhältlich.
Ein Teil des Erlöses geht an die „Katharinenhöhe“ in Schönwald, eine familienorientierte Rehabilitationsklinik für Herz- und Krebserkrankungen sowie schwere chronische Erkrankungen im Kindes- und Jugendalter.
Weitere Informationen erhalten Sie unter www.gourmet-for-two.de oder telefonisch unter 0761/ 2025700. | | Mehr | | | |
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